ISO 18539, Phiên bản đầu tiên, ngày 1 tháng 9 năm 2015 – Truy xuất nguồn gốc các sản phẩm động vật thân mềm – Các thông số kỹ thuật về thông tin được ghi lại trong chuỗi phân phối động vật thân mềm được đánh bắt

Tiêu chuẩn này quy định thông tin phải được ghi lại trong chuỗi cung ứng động vật thân mềm đánh bắt tự nhiên để thiết lập khả năng truy xuất nguồn gốc của các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật thân mềm đánh bắt tự nhiên. Nó chỉ rõ cách xác định các sản phẩm động vật thân mềm được giao dịch và thông tin được tạo ra và lưu giữ trên các sản phẩm đó bởi mỗi doanh nghiệp thực phẩm kinh doanh chúng thông qua các chuỗi phân phối. Nó dành riêng cho việc phân phối cho động vật thân mềm và sản phẩm của con người, từ nơi đánh bắt tự nhiên đến các nhà bán lẻ hoặc nhà cung cấp thực phẩm.

Các loại hình kinh doanh được xác định trong tiêu chuẩn này đối với chuỗi phân phối động vật thân mềm đánh bắt tự nhiên như sau:

– chiếm lấy;

– kinh doanh hạ cánh và bán hàng đầu tiên;

– sự suy giảm và biến dạng, v.v …;

– bộ xử lý;

– người vận chuyển và người điều hành cửa hàng;

– thương nhân và người bán buôn;

– nhà bán lẻ và nhà cung cấp dịch vụ ăn uống;

– hậu cần bao gồm cả nguyên vật liệu được đưa từ các lĩnh vực khác.

Bất kỳ chuỗi phân phối động vật thân mềm nào cũng có thể được tạo thành từ một số hoặc tất cả các thành phần trên nhưng không nhất thiết phải theo trình tự được liệt kê.