ISO 22000 HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM

  1. Trang chủ
  2. ISO 22000
  3. ISO 22000 HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM

Chứng chỉ ISO 22000 của ISO QUỐC TẾ là một trong những công cụ đảm bảo rằng tổ chức đang triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phù hợp với chứng nhận Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (GGYS) ISO 22000: 2018.

Các yêu cầu của ISO 22000: 2018 SSMS có thể phát sinh từ một số nguồn. Nó đã được chuẩn bị để hỗ trợ chứng nhận SSMS đáp ứng các yêu cầu của ISO 22000. Nội dung của Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm ISO 22000: 2018 cũng có thể được sử dụng để hỗ trợ chứng nhận GGYS dựa trên các phần khác của các yêu cầu GGYS nhất định.

 

Xem thêm:

101 lợi ích dành cho cho công ty áp dụng HACCP

GMP HACCP là gì? Mối quan hệ giữa GMP và HACCP

ISO 22000 HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM

ISO 22000 HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM

Hoạt động chứng nhận bao gồm việc kiểm tra SSMS của một tổ chức. Biểu mẫu xác nhận rằng DGMS của một tổ chức tuân thủ tiêu chuẩn SSMS cụ thể (ví dụ: Chứng chỉ ISO 22000) hoặc các yêu cầu cụ thể khác thường là tài liệu chứng nhận hoặc chứng chỉ.

Chứng chỉ ISO 22000 , tổ chức được chứng nhận phải phát triển hệ thống quản lý của riêng mình (ví dụ: SSMS tuân thủ chứng nhận ISO 22000, các phần khác của các yêu cầu GGYS nhất định, hệ thống quản lý chất lượng, hệ thống quản lý môi trường hoặc hệ thống quản lý an toàn và sức khỏe nghề nghiệp) và, trừ khi luật liên quan quy định khác, Cần có các quyết định để sắp xếp các thành phần khác nhau của nó. Mức độ bổ sung giữa các thành phần của hệ thống quản lý khác nhau giữa các tổ chức.

Sản xuất và cung cấp thực phẩm lành mạnh và an toàn là yếu tố cơ bản nhất và không thể thiếu của một chế độ ăn uống lành mạnh. Vì mục đích này, các phương pháp và cách tiếp cận kiểm soát khác nhau đã được phát triển bởi các nhóm khác nhau bao gồm nhà sản xuất, nhà chế biến, nhà vận chuyển, các tổ chức bán hàng bán buôn và bán lẻ, các viện sĩ và cơ quan chính thức. Có thể thấy rằng các biện pháp được thực hiện để thực hiện sản xuất thực phẩm an toàn theo các cách tiếp cận cũ thường được đánh giá trên cơ sở các biện pháp kiểm soát trong sản phẩm cuối cùng. Các ứng dụng kiểm soát được thực hiện trong các sản phẩm cuối cùng cho thấy các lỗi và nguy hiểm hiện có trong sản phẩm cuối cùng.

HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM ISO 22000

Ngày nay, sự cần thiết của một phương pháp tiếp cận kiểm soát việc lựa chọn và đánh giá các nhà cung cấp, sự chấp nhận của họ vào các công đoạn sản xuất, kinh doanh, bao gồm cả khâu bảo quản và vận chuyển cuối cùng, bắt đầu từ việc sản xuất nguyên liệu, phụ gia, các nguyên liệu phụ khác và vật liệu đóng gói để sản xuất thực phẩm an toàn, đã xuất hiện. Hệ thống HACCP (Phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát tới hạn) là một trong những cách tiếp cận này. Các cơ quan chính thức có liên quan và các tổ chức tiêu chuẩn quốc gia của các quốc gia khác nhau đã có những thỏa thuận quan trọng đối với Hệ thống HACCP và các tiêu chuẩn đã được công bố. Mặc dù sự xuất hiện của khái niệm HACCP đã có lịch sử hơn 30 năm và khái niệm này có giá trị quốc tế,

Trên thị trường quốc tế, hầu hết mọi quốc gia đều có tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, và sự khó khăn và không sẵn sàng thích ứng của các quốc gia khác đã cho thấy sự cần thiết phải chuẩn bị và công bố tiêu chuẩn quốc tế. Vì mục đích này, Tiêu chuẩn ISO 22000 đã được TC 34, một trong những nhóm công tác của Tổ chức Tiêu chuẩn Quốc tế (ISO), bắt đầu xây dựng và tiêu chuẩn liên quan là “Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000: 2005 – Yêu cầu đối với mọi tổ chức trong chuỗi thực phẩm” như một tiêu chuẩn quốc tế. Phát hành vào tháng 9 năm 2005.

Mặc dù ISO 22000: 2018 là tiêu chuẩn xác định và chứng nhận các yêu cầu được áp dụng trong quá trình thiết lập Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, nhưng cũng có các tiêu chuẩn hướng dẫn được công bố và tất cả chúng được gọi là bộ ISO 22000. Mặc dù có nhiều tiêu chuẩn trong bộ ISO 22000, nhưng ISO / TS 22004 là hướng dẫn áp dụng của ISO 22000. Tiêu chuẩn ISO 22000, như được truyền đạt bởi một số người, không phải là tiêu chuẩn truyền tải các ứng dụng của ISO 9001 cho ngành công nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên, ISO 22000 cũng lý tưởng để thiết lập một hệ thống tích hợp phù hợp với ISO 9001 và ISO 14001 và là tiêu chuẩn an toàn thực phẩm bao hàm đầy đủ khái niệm HACCP.

Cách tiếp cận cơ bản của Tiêu chuẩn ISO 22000: 2018 là việc thực hiện một hệ thống phòng ngừa được phát triển để ngăn chặn người tiêu dùng tiếp xúc với các bệnh truyền qua thực phẩm và kiểm soát tất cả các quá trình trong chuỗi thực phẩm, bao gồm cơ sở hạ tầng, nhân sự và thiết bị. Các ứng dụng Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm trong các tổ chức bao gồm kiểm soát sản xuất, kiểm soát sản phẩm, kiểm soát thiết bị; bảo dưỡng và thực hành vệ sinh chung; vệ sinh nhân viên và du khách; vận chuyển, bảo quản, thông tin sản phẩm; đào tạo, lựa chọn và đánh giá nhà cung cấp; Nó bao gồm giáo dục, truyền thông và các chủ đề tương tự.

Mục tiêu chính là hệ thống xác định trọng tâm của các rủi ro không thể chấp nhận được có thể phát sinh từ các lỗi của quá trình (process) trong sản phẩm, và đảm bảo chất lượng sản phẩm và sức khỏe người tiêu dùng. Kiểm tra an toàn thực phẩm đóng một vai trò xác định và phân tích trong sản phẩm, thiết kế, sản xuất và kiểm soát chất lượng. Về cơ bản, ISO 22000 không chỉ cung cấp an toàn thực phẩm mà còn tăng chất lượng cảm quan và dinh dưỡng, và nó là một phần cơ bản và không thể thiếu của đảm bảo chất lượng trong các ứng dụng sản xuất công nghiệp, dịch vụ và dịch vụ. Trong Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm, mọi người đều được giao trách nhiệm trong và sau khi sản xuất và động lực tốt sẽ được tạo ra khi tham gia nhiều hơn. Ngoài ra, các nguồn lực được sử dụng hiệu quả hơn, tăng năng suất do giảm tổn thất và doanh nghiệp có thể hướng tới hệ thống chất lượng tổng thể.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, mỗi đơn vị phải đáp ứng đầy đủ các điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm trong khi tự kiểm soát. Các Chương trình Tiên quyết (PRP) là các chương trình đảm bảo Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm được xây dựng trên những nền tảng vững chắc. Các điều kiện và ứng dụng này, theo truyền thống được thực hiện trong khuôn khổ GMP, GHP, GLP, GAP và các khái niệm tương tự khác, hiện được coi là điều kiện tiên quyết trong việc chuẩn bị và thực hiện các kế hoạch HACCP hiệu quả và trong sản xuất thực phẩm an toàn. Các chương trình tiên quyết đảm bảo rằng các điều kiện sản xuất và môi trường cơ bản trong sản xuất thực phẩm an toàn được kiểm soát. Một số chương trình tiên quyết thường được sử dụng có thể được liệt kê như GMP, GHP, GAP.

Kết quả là;

An toàn thực phẩm là về sự hiện diện và mức độ của các mối nguy truyền qua thực phẩm tại điểm tiêu thụ. Kiểm soát đầy đủ trong chuỗi thực phẩm là điều cần thiết, vì các mối nguy về an toàn thực phẩm có thể xảy ra ở bất kỳ giai đoạn nào của chuỗi thực phẩm. Vì vậy, an toàn thực phẩm là trách nhiệm chung của tất cả các bên tham gia vào chuỗi thực phẩm.

Sai lầm trong cung cấp thực phẩm có thể dẫn đến vi phạm, danh tiếng xấu, suy dinh dưỡng, sản phẩm kém chất lượng, giảm thu nhập, đau khổ, tử vong.

ISO 22000: 2018 loại bỏ các mắt xích yếu trong chuỗi thực phẩm, giảm thiểu các mối nguy từ thực phẩm và đảm bảo tính toàn vẹn của an toàn chuỗi thực phẩm.

ISO 22000: 2018 có ý nghĩa khoa học đối với những người liên quan đến chế biến thực phẩm, sản xuất, bảo quản, phân phối thực phẩm và sản phẩm thực phẩm mà hệ thống được áp dụng và thực hiện.

Mục đích của ISO 22000 đối với Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm là đảm bảo an toàn và an ninh thực phẩm.

ISO 22000 có thể được thực hiện một mình hoặc kết hợp với các tiêu chuẩn hệ thống quản lý khác như ISO 9001.

Lợi ích của Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm ISO 22000 là gì?

Cung cấp khả năng kiểm soát mối nguy về an toàn thực phẩm năng động và hiệu quả hơn.

Giảm các bệnh do thực phẩm gây ra.

Tăng lòng trung thành và sự hài lòng của khách hàng.

Cung cấp quản lý và kiểm soát có hệ thống các chương trình tiên quyết.

Nó giúp giảm chi phí chất lượng kém bằng cách ngăn ngừa các vấn đề như trả lại sản phẩm.

Nó cung cấp hỗ trợ và tổ chức thông tin liên lạc giữa tất cả các vòng của chuỗi công nghiệp thực phẩm.

Nó cung cấp tối ưu hóa nguồn lực và tăng năng lực nhân sự.

Nó góp phần cải thiện môi trường làm việc.

Nó tạo điều kiện thuận lợi cho việc cải tiến và giám sát tài liệu.

Cung cấp kế hoạch tốt hơn.

Nó giảm thiểu các vấn đề gặp phải trong các cuộc kiểm toán chính thức.

Nó đảm bảo tuân thủ pháp luật.

Nó góp phần thể hiện sự quan tâm đến an toàn thực phẩm đối với khách hàng và gia tăng thị phần.

Là một nhà cung cấp, nó mang lại sự hòa hợp với các tổ chức khác ở thị trường nước ngoài và tiếp thị hiệu quả hơn ở thị trường nước ngoài.

Tiềm năng tăng trưởng và phát triển kinh tế được nâng cao.

Ai Có thể Sử dụng / Áp dụng Tiêu chuẩn ISO 22000?

Tiêu chuẩn Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm ISO 22000; Nó có thể được sử dụng bởi tất cả các tổ chức tham gia trực tiếp hoặc gián tiếp vào chuỗi thực phẩm, bao gồm:

Trang trại, ngư dân và bò sữa,

Kinh doanh thịt, cá và thực phẩm,

Các nhà sản xuất bánh mì, ngũ cốc, nước ngọt, thực phẩm đóng hộp và đông lạnh,

Nhà hàng, chuỗi thức ăn nhanh, bệnh viện và khách sạn, và các nhà cung cấp thức ăn di động,

Công ty bảo quản và phân phối thực phẩm, công ty cung cấp thiết bị chế biến thực phẩm, phụ gia thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm, vật liệu đóng gói và phương tiện tiệt trùng.

Tóm lại, mọi cơ sở và tổ chức tham gia vào ngành công nghiệp thực phẩm hoặc có liên hệ gần gũi với ngành này; Các yêu cầu của Tiêu chuẩn ISO 22000 phải được thực hiện một phần hoặc toàn bộ. Liên hệ 0988.35.9999 hoặc isoquocte@gmail.com để nhận được hướng dẫn miễn phí của chúng tôi để ước tính chi phí kiểm tra tổ chức của bạn dựa trên tỷ lệ tiêu chuẩn ngành. 

Tags:

Bài viết liên quan

Chinese (Simplified)EnglishJapaneseKoreanRussianVietnamese